VISITA DE UM AFFINEUR DE QUEIJO BRIE
A França é pequena, as estradas excelentes e a gastronomia é uma das especialidades desse país.
Um programa delicioso é percorrer as estradas do interior à procura dos pequenos fazendeiros, produtores de presunto, de foie gras, vinhedos e suas caves de vinho, produtores e afinadores de queijo, pequenas e excelentes indústrias de geléias, fabricantes de chocolates e derivados… São artesãos muitas vezes herdeiros de um savoir faire familiar transmitido entre gerações.
Fabiana Maruno, a fotógrafa indicada pelo Conexão Paris, aproveita suas folgas em pequenos passeios gastronômicos pelo interior da França. Ela divide conosco sua visita à um affineur de queijos brie situado entre Paris e Reims, uma hora de carro de Paris e duas de Reims.
Trata-se da mais antiga fromagerie da região Brie, fundada em 1895 e hoje somente affineur dos queijos brie. Eles procuram os melhores produtores da região e amadurecem, nas suas caves, brie fermier, brie de Meaux AOC, brie de Melun AOC e brie de Provins. Ser affineur é ter paciência e conhecimento para conduzir um queijo à sua maturidade ideal antes de colocá-lo no comércio.
Lara Maruno durante a visita
…
As degustações são aos sábados às 16.30h com reservas:Tel : 01 60 22 06 09
contact@fermes-brie.fr
A visita inclui um passeio por um pequeno museu do queijo Brie e visita das caves de affinage. Em seguida degustação de três tipos de queijo acompanhada por pão de campagne e vinho bordeaux (leite para as crianças).
Preços: 5 euros por adulto e 4.50 por criança
Uma salada típica francesa é alface, brie, peras e nozes. A salada fica melhor ainda quando feita com amâche (será que tem no Brasil?). Adoro. Não se esqueça de temperar com vinaigrette de azeite, vinagre balsâmico, pimenta do reino e sal.
Nenhum comentário:
Postar um comentário