CHOCOLATE GELADO DE JEAN PAUL HÉVIN
No verão, o chocolate quente cede seu lugar ao gelado. Aproveitamos para indicar o melhor chocolate gelado de Paris.
Obrigatoriamente vocês terão que passar pela Saint Honoré, uma das ruas mais chics de Paris. Entrem no 231 e subam até o primeiro andar. Escolham uma mesa no Bar de Chocolates de Jean Paul Hévin e peçam um dos chocolates abaixo.
A técnica é esfriar o chocolate quente e depois usar o sifão para obter uma textura de mousse.
. Chocolate gelado com chá verde matcha e chantilly.
. Chocolate gelado com polpa de abricot e chantilly.
. Chocolate gelado com polpa de framboesa e chantilly.
. Chocolate gelado e moka.
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